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Redazione: Salvatore Albanese, Alessandro De Padova
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Nel piccolo centro del Catanzarese, domani e domenica 24 luglio, in località “Luisina”, ci si confronterà su diversi aspetti della filiera del grano.
A prendere parte attiva alla manifestazione “Grano Nostro” ci saranno anche i componenti dei sodalizi Permacultura e “Il seme che cresce”.
Si comincerà domani alle 9 e 30, con la preparazione dell'impasto (con lievito madre) per pane e pizza, mentre alle 15 si accenderà il forno a legna. Dalle 19, la cena con pane e pizze a base di farina integrale da grano coltivato nel nostro territorio e macinato con mulino a pietra. Gli ingredienti saranno prodotti dell'orto di casa, naturale e a chilometri zero.
Domenica 24 luglio, dopo una breve colazione, alle 5 e 30 del mattino si mieterà a mano il grano cresciuto in un pezzo di terra adiacente, dando vita ai canti che accompagnavano i gesti meccanici ma armoniosi dei nostri nonni e antenati. A seguire vi sarà l'abbondante colazione del mietitore. Alle 10 e 30 si farà la “pasta in casa” mentre dopo pranzo, alle15, vi sarà la trebbiatura del grano con un'antica trebbia a fermo.
La due giorni sarà un'occasione interessante per discutere della lavorazione antica e odierna dei nostri grani segria, rusia e censarola, seminati in loco, ma anche del senatore cappelli e altri grani coltivati dal progetto “Il seme che cresce”, che racconterà di una filiera tutta calabrese che dal seme arriva fino alla pasta.
Si parlerà anche di un’altra significativa esperienza: quella del mutuo aiuto della rete di Permacultura Calabria, che ricorda una pratica antica che univa famiglie e amici per alleviare le fatiche con armonia e gioia con uno sguardo al futuro.
Ci si confronterà sulla preparazione degli impasti di pane, pizza e pasta e sarà un momento per rivivere antichi sapori, mezzi e arti, rispolverando proverbi e storie legate alla pianta che più di tutte ha rivoluzionato la nostra alimentazione.
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