Nell’agricoltura biodinamica, il macerato di sambuco - ossia le foglie macerate nell’acqua - spalmato attorno ai tronchi delle piante è un rimedio impeccabile contro i topi nell’orto. E poi ancora come mosto da far fermentare e bere, come Aceto di Surard o come sciroppo nemico del raffreddore, della bronchite, della sinusite e della febbre. Anticatarrale e depurativo.
Il sambuco, decine e decine di usi diversi nel passato e nel presente, in Asia e in gran parte dell’Europa, per quella che rimane una delle più diffuse specie arbustive spontanee, che dai noi, nel cuore della Calabria, molto più semplicemente, diviene quasi sempre il ripieno della prelibata “Pitta china cullu pipi di maju”. Come ogni maggio, anche in questo maggio, toccherà dunque darsi da fare per raccogliere i pregiati fiori di questo aggraziato arbusto capace di raggiungere anche i tre, quattro metri d’altezza. La corteccia è grigiastra e molto rugosa. Le foglie sono pennate e formate da lobi picciolati. I fiori bianchi sono raccolti in corimbi ombrelliformi che durante la fioritura vanno a ricoprire l’intera pianta. Il frutto è globoso e nerastro. Comune nei boschi, nelle campagne, nelle siepi e nei pressi di ruderi. E’ diffuso dalle coste fino al piano montano. Fiorisce ridente come uno zampillo da maggio a luglio.
Per poter gioire del piacere e dei sapori di una “Pitta china” calda, bisognerà chiaramente cimentarsi prima in un’impeccabile, ma ludica, raccolta dei fiori di sambuco, da estirpare - meglio se durante la luna piena - insieme alle corolle, non appena l’arbusto fiorito avrà colorato le campagne di chiazze di bianco candido quanto quello della neve. I fiori si seccano all’ombra, in un luogo asciutto e ben aerato, per poi venire separati scuotendo le corolle. Essendo il sambuco molto diffuso, la raccolta può essere abbondante purché non avvenga nei pressi di industrie, strade, campi irrorati con pesticidi o in altri ambienti inquinati.
La “Pitta china cullu pipi di maju” è dunque una delle prelibatezze tipiche di Serra San Bruno, ma diffusa in tutto il comprensorio in diverse varianti: dalla versione leggera che la produzione industriale definirebbe “light”, a quella invece più “robusta” che prevede un ripieno di cicoli di maiale e uovo sodo. Ma l’originale serrese trova corpo in una deliziosa e semplice focaccia con l’impasto a base di farina di tipo 0, lievito, sale, olio extravergine e acqua. Imbottita poi di cipolle, olive, filetti di acciughe sott’olio e, naturalmente, una manciata di fiori di sambuco. Un prezioso frutto che i più golosi sono smaniosi di consumare in tempi brevi e che i più pazienti e lungimiranti possono invece gelosamente conservare come prezioso tesoro per l’inverno.
Nella mattinata odierna, i carabinieri della stazione di Soriano, diretti dal maresciallo Barbaro Sciacca, e guidati dal capitano della Compagnia di Serra San Bruno, Stefano Esposito Vangone, hanno dato esecuzione ad un ordine di carcerazione per espiazione di pena detentiva, nei confronti di Francesco Ida’, 35enne, pregiudicato, nato a Gerocarne. L’uomo, arrestato per scontare una pena di 4 anni e 5 mesi di reclusione, è stato condannato per il reato di associazione finalizzata al traffico illecito di sostanze stupefacenti.
I carabinieri della Stazione di Soriano Calabro, diretti dal maresciallo Barbaro Sciacca, e guidati dal capitano della Compagnia di Serra San Bruno, Stefano Esposito Vangone, hanno dato esecuzione, nella serata di ieri, all'ordine di carcerazione per l'espiazione di una pena detentiva, emessa dalla Procura generale di Catanzaro, nei confronti di tre soggetti: si tratta di Giuseppe Capomolla, 34enne residente a Soriano, già noto alle forze dell'ordine, e Pietro Nardo, di 45 anni, residente a Sorianello ma domiciliato a Gerocarne, entrambi responsabili del reato di associazione finalizzata al traffico di stupefacenti. Capomolla è stato condannato a 4 anni e 10 mesi di reclusione, mentre di 4 anni e 5 mesi è la pena inflitta a Nardo. L'altro arrestato è, invece, Bruno Sabatino, residente a Gerocarne, anche lui pregiudicato, che dovrà espiare una pena di 4 anni e 6 mesi di reclusione, in quanto responsabile dei reati di porto abusivo di armi e detenzione ai fini di spaccio di sostanze stupefacenti. Le condanne si riferiscono alle indagini scaturite dall'operazione Ghost, conclusa nel 2009 dalla Polizia di Stato, con la quale è stata fatto luce su un giro di droga che avrebbe interessato nello specifico il territorio compreso tra i comuni di Pizzo, Soriano, Sorianello e Gerocarne. Capomolla e Nardo sono stati tradotti presso il carcere di Vibo, mentre Sabatino è stato sottoposto alla misura degli arresti domiciliari. 
La Polizia cantonale ha arrestato nei giorni scorsi in Svizzera Antonio Montagnese, 35 anni di Fabrizia, ritenuto al vertice dell'omonimo clan Montagnese-Nesci, e già condannato in Cassazione ad una pena di 9 anni di reclusione con l'accusa di associazione mafiosa. Il 35enne era rimasto coinvolto nell'operazione “Domino”, scattata nel 2007. Montagnese è il genero di Bruno Nesci, anche lui al vertice della consorteria mafiosa. Subito dopo la sentenza della Cassazione, arrivata nel maggio di quest'anno che ha certificato l'esistenza di un locale di 'ndrangheta a Fabrizia, Montagnese si era dato latitante in Svizzera, ma la Polizia Cantonale dopo mesi di ricerche è riuscita a rintracciarlo. 
